家庭版糖醋鱼的做法
糖醋鱼是目前非常流行的一道传统美食。它富含多种营养元素，口味鲜美，深受人们喜爱。在家庭中制作糖醋鱼，不但可以保证食材的新鲜、卫生，而且制作过程也相对简单。以下是家庭版糖醋鱼的做法。
第一步：准备食材
当然，要制作糖醋鱼，首先要准备新鲜的鱼。用鱼刮把从鱼身上抠下去的鱼鳞、内脏等清理掉。将鱼洗净后再斜着两刀，用盐和料酒腌20分钟。准备些生姜和葱切成丝备用。如果口味不够清淡，也可以准备一些辣椒粉或干辣椒片以备用。
第二步：制作过程
在一张大碗里打入一个鸡蛋，捣碎后倒入150g左右的淀粉，加入适量的水，搅拌成糊状。将北极鱼放入浆汁中拌匀，倒入平底锅用中火炸至金黄色（约3-5分钟左右）。捞出滤油备用。
将另外一只平底锅烧热，加入适量油烧至五六分热，下入生姜和葱翻炒数秒。接着加入少许番茄酱、糖、醋、盐、白胡椒粉和适量清水翻炒均匀，煮到呈现出黏稠状的酱汁。如果口味不够清淡，可以加入辣椒粉或干辣椒片。
最后把炸好的北极鱼均匀地倒入锅中，翻拌均匀，让酱汁能完全包裹住鱼肉。让锅中鱼肉翻炒均匀，让鱼肉均匀上色，关火出锅。撒上葱花，配上青菜，健康美味糖醋鱼就做好了。
第三步：小贴士
1. 在做糖醋鱼的时候，建议选择冰鲜北极鱼，它肉质鲜嫩、骨头少且干净。鱼要先用料酒腌制一下，这样可以去掉鱼的腥味。
2. 炸鱼的时候油温最好在180度左右，不能太高也不能太低。如果太高，会导致糖醋鱼表面变焦，太低又会导致鱼皮不脆。
3. 制作酱汁的时候，建议放适量的白胡椒粉和盐调味。同时，加入适量的糖能够增加口感，增强美味感。
4. 糖醋鱼的成品很容易发酸，最好是能够趁热吃掉，如果有剩余，最好及时放冰箱冷藏。
在家庭中制作糖醋鱼需注意卫生和食材的新鲜程度。做好 steaming-hot 的糖醋鱼，就可以享受到愉悦的家庭味道了。
