如何做出正宗的鱼香肉丝？
作为川菜中的经典名菜，鱼香肉丝具有酸、甜、咸、辣四种口味的融合，是广大美食家喜爱的美食。今天，我们就来介绍一下如何制作正宗的鱼香肉丝。
食材准备：
猪里脊肉250克，胡萝卜半根，红尖椒1个，青尖椒1个，木耳50克，葱姜蒜适量；调料：盐、白糖、豆瓣酱、醋、料酒、酱油、淀粉、清水、鸡精。
步骤：
1. 准备食材
将猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、生粉抓匀，静置十分钟。木耳泡发切成丝，胡萝卜也切成丝，青红尖椒切成小块。
2. 炒猪肉
下锅热油，放入葱姜蒜末炒出香味后捞出，下猪肉丝煸炒至变色出油，盛出备用。
3. 爆香调味料
将豆瓣酱、糖、盐、醋、清水、少量生抽调匀成料汁，锅中留底油，下葱、姜、蒜爆香，加入青红尖椒、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
4. 调味炒肉丝
将已经煸炒好的猪肉丝倒入锅内，加入调制好的料汁翻炒均匀，待猪肉丝入味后加入适量淀粉勾芡提浓度。
5. 完成
加少量的鸡精和香菜叶，翻炒均匀即可享用。
小贴士：
1、炒猪肉的时候不要太久，否则口感会偏硬；
2、调味料要入味，放心大胆加入豆瓣酱和醋；
3、淀粉勾芡的时候不要多加，否则容易变成糊状。
现在，跟着上述步骤做出来的美味鱼香肉丝也不会再被质疑了。赶紧去厨房试一试吧！
