大家好，炝鱼片不碎的诀窍是什么相信很多的网友都不是很明白，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炝鱼片不碎的诀窍是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
炝鱼的家常做法
1、把黑鱼切成薄片，加入适量的腌鱼料和蛋清，抓匀，腌制15分钟。
2、把土豆去皮，切成薄片。
3、锅中放油，加入酱料小火炒3分钟，再加入酸菜大火炒5分钟。
4、再加入适量的水和土豆片大火煮开后继续煮5分钟。
5、土豆也基本软烂，把酸菜和土豆捞出来垫在盘底。
6、再把黑鱼片加入酸菜汤中煮至鱼片发白即可，连同汤一起倒入盘中。
7、在鱼片上放上花椒、干红辣椒段和蒜末，淋上热油
水煮鱼怎么做才没有腥味呢
1.加入黄酒、料酒各25克。
2.加入柠檬汁20克。
3.加入洋葱条40克。
4.加入陈醋、白醋各12克。
5.加入老姜块、丝、片（只要一种）40克。
6.加入广东米酒20克、香醋20克。
7.加入花椒20粒。
8.加入紫苏叶50克、大蒜子25克。
以上方法，任用一种，可以去腥味。
陕北霞姐炝锅鱼的家常做法
1、1个鱼头、1块粉皮、3片姜片、1粒蒜头、1只鸡蛋、2只冬菇、6-8只豆卜、1/2棵西兰花、1汤匙豆瓣酱、盐及生抽各少许。
2、把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。
3、鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。
4、把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。
5、鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。
6、将西兰花，粉皮及豆卜放进砂锅底，再放入鱼头，以中火炆两至三分钟即成。
炝鲈鱼鱼片汤的做法
用料：
鲈鱼肉300克、皮蛋1个、香菜5根、生姜3片、料酒15ml、盐5克、食用油15ml、香油5ml、胡椒粉少许、上汤或清水4碗
做法与步骤：
1.香菜洗净去根，切段
2.鲈鱼侧刀切成斜薄片
3.加盐
4.胡椒粉
5.香油
6.拌匀腌制15分钟
7.生姜切片
8.皮蛋去壳，从中间刨开，将蛋黄取出
9.蛋清切薄片
10.热锅放油，油六成热放入姜片爆香
11.淋入料酒
12.倒入清水或上汤
13.加入皮蛋，小火慢煮10分钟
14.均匀地放入鱼片
15.使其烫熟
16.撒上香菜即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
