大家好，关于家常醪糟的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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醪糟正确家常做法
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
火筵家常醪糟做法
主料
糯米500g
甜酒曲3g
辅料
温开水400g
1.首先把泡米的盛器洗干净，要确保没有油。500克糯米淘洗干净，加满水泡10小时以上。天热可放冰箱。
2.泡米时要注意水量，要确保米粒都泡在水中。糯米泡发胀，大约会胀大1倍左右，所以盛放的容器要大些。
3.泡好的糯米，用手指一捻，就会碎掉。把泡胀的糯米冲洗干净，不用控水。
4.蒸米的笼屉和锅都要认真细致的洗干净，要保证没有油。把泡好的糯米，用蒸布垫着，上面用筷子扎些透气孔。
5.凉水上锅，水开后蒸半小时。一次做的量大，中间可以开盖，向米上洒些开水。蒸好后取出盛放在无油又干净的容器中，室内凉至30–40度，不要完全放凉，这样做出来的醪糟才更甜香。
6.安琪甜酒曲3g。取其中2g用30度的温开水400g化开。
7.戴上一次性手套，把融化的400g酒曲水拌入晾至手温的糯米中。
8.用手稍稍压实米粒，并用手指在居中位置戳一尖锥状的小坑，把剩下的一克酒曲均匀撒在米层表面和小坑四周。
9.盖上盖子或用保鲜膜包住。夏天30度的环境发酵24小时后，就可以看到小坑中有液体渗出，打开盖子可以闻到发酵的酒香味。冬天要包小棉被子，放在靠近暖气处。
10.发酵24小时后，打开盖子看了一下，坑中有少量水渗出，闻着有股清香的味道，用筷子挑了一粒米尝了尝，发觉还不醇厚，此时可以倒入半杯温度不超过30度的凉开水也可以不倒水。盖盖继续发酵。
11.等待12小时后，打开盖子，就能闻见浓浓的香甜味道。原本分散的米粒也变成一整坨，漂浮在液体中，小坑中也充满了清亮的酒液。这时可以加入冷开水，放入冰箱，阻止它发酵变老。
12.用勺子挖一块，米粒都紧密的粘在一起，可生吃。
13.也可以加水稀释，加热后冲入蛋液，或者与小汤圆同煮。
酒酿粥家常做法
酒酿粥是一道传统的甜品，味道香浓且具有一定的营养价值。以下是制作酒酿粥的家常做法。
所需材料：
-糯米适量
-酒酿适量
-清水适量
-冰糖适量
-花生米适量（可选）
步骤：
1.把糯米淘洗干净后泡水至少两个小时。
2.将泡好的糯米放入锅中，加入适量清水，以大火煮沸，然后转小火煮至米饭变得软烂。
3.把煮好的米饭倒入已经冷却的酒酿中搅拌均匀。
4.把酒酿和米饭混合物再次倒入锅中，以小火煮20分钟左右，期间不断搅拌，使之均匀受热。
5.加入适量冰糖，并继续煮至糖完全融化。
6.取出用碗盛装，撒上些许花生米即可。
小贴士：
1.如果喜欢口感稍微稠一些的酒酿粥，可以在煮糯米的时候加入适量的芋头和山药等食材来增加粘稠度。
2.如果喜欢更浓郁的酒香味，在煮酒酿粥的时候可以多放一些酒酿。
3.冰糖的用量可以根据个人口味自由掌握，如果觉得酸甜度不够，可以适当添加白糖或蜜汁等甜味料。
4.花生米可以根据自己的口味决定是否加入。
以上就是制作酒酿粥的详细步骤，希望对您有所帮助。
醪糟的家常做法需发酵几天
发酵的盆和工具都不能有生水和油，而且发酵过程中要密封好，不然也容易发霉。夏天的话1-2天就可以了，冬天的话时间长点，需要4-5天。
关于家常醪糟的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
