家常木耳烹饪大全
作为一种健康的食物，木耳深受广大人们喜爱。经过热水清洗去掉杂质，切碎后可以加入炒菜、凉拌、煲汤等各式各样的菜肴中。今天我们来介绍几种家常木耳的烹饪方式。
1.木耳拉皮
原料：木耳、面粉、淀粉，盐，葱姜蒜。
步骤：
1）将面粉和淀粉混合成面团，醒发30分钟。
2）将发好的面团擀成薄片，用清水擦拌成拉面条。
3）将拉面条焯水捞出后放到冷水中泡凉，备用。
4）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入木耳翻炒，放盐喜欢小辣的可以加少许辣椒粉，下凉水焯烫过的拉皮搅拌均匀即可。
2.木耳拌凉粉
原料：木耳、凉粉，酱油，香油。
步骤：
1）将木耳用热水泡软，洗干净备用。
2）将凉粉切成口袋大小的块，焯水后过冷水，并且沥干水分。
3）将切好的木耳加入凉粉中，加适量酱油和香油。如果喜欢口感更佳清爽，也可以加入少许醋和芝麻。
3.木耳红薯花卷
原料：木耳、红薯粉皮、糯米粉、盐、油。
步骤：
1）将木耳加盐焯烫去除异味。
2）将红薯粉皮切成小块和糯米粉混合揉成面团，擀成长条，切成小片，压扁制成圆形饼皮。
3）将木耳用刀切成小块，在饼皮中央摆上木耳块，封口捏成花卷状，倒入蒸锅中，用中火蒸20分钟。
4）菜单上可加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蘑菇等素菜，制成精美色彩红绿相间的盘装，味美香爽。
4.木耳鸡蛋羹
原料：木耳、鸡蛋、清汤、食盐、细末黑胡椒粉，生油。
步骤：
1）将木耳切成碎片，与鸡蛋混合均匀，加入适量盐和黑胡椒粉。
2）锅中加清汤，烧开后倒入木耳鸡蛋糊，用小火慢炖至糊为羹，期间不断搅拌，最后加入生油点缀即可。
5.木耳田螺蚬肉羹
原料：田螺、蚬、五花肉、木耳、胡椒粉、葱、姜、淀粉、咖喱粉、盐。
步骤：
1）将田螺、蚬洗干净后焯水备用。
2）五花肉切成小块，加入适量咖喱粉，胡椒粉和盐腌制。
3）锅中加少量油，爆香葱姜，放入腌制好的五花肉片煸炒至半熟，加清水烧开。
4）将田螺和蚬放入锅中，加入木耳翻炒，再加清水小火煮15分钟。
5）用淀粉勾芡即可。
以上便是几款家常木耳做法的详细介绍，供大家参考。
